減脂期の低卡冰淇淋

1L的量，共410千卡：
23g脂肪，
29g碳水化合物，
22g蛋白質。

ps：已添加抹茶紅豆慕斯配方 在末尾

用料  

減脂期の低卡冰淇淋的做法  

1. 香草精，香草籽，50g牛奶，吉利丁粉，混合浸泡2分鐘。（小碗）

2. 17g代糖，加入剩餘常溫牛奶混合（1L容器）

3. 微波爐加熱 步驟1 混合物約30秒，至65～70度

4. 勺子混勻加熱物質，至吉利丁完全融化

5. 將融化物緩緩倒入常溫牛奶中，邊倒邊攪拌，至全部倒進去。如不快攪拌可能造成結塊。

6. 冰箱冷藏至凝固。

7. 倒出，電動打蛋器／廚師機開（最）高速打發。

8. 至摩擦生熱重回液體狀，繼續冷藏至固體。

9. 加入9g代糖，奶粉，鹽，再次打發至慕斯奶油狀（約6～7分發，滴落紋路不消失）。

10. 放回1L容器裏。此時應該基本滿盒（約9～10成）。如果沒到就說明沒有打到位，需要繼續打發；若已成液體狀則需再次冷藏至固體後繼續打發。一般像步驟所示共打發2次就可以達到。若打發3次以上，則說明操作或材料有問題，可能失敗。

11. 冷凍至凍硬即可。

12. 2021年5月16：更新一個絕絕子抹茶紅豆慕斯！
    500g全脂牛奶，12.5g吉利丁，4g兩倍甜代糖，60g低糖紅豆，2.5小勺抹茶（我用的若竹），打發1～2次彭發1.5～1.6倍，冷藏即可！這個巨好吃 像奶油慕斯一樣，又沒有那麼膩人！(づ￣ ³￣)づ

小貼士

步驟9加入材料是爲了最終調味。根據個人喜好可以邊加邊嘗及時調整。也可加入自己喜歡的調味材料。不喜歡香草味第一步不要放香草。此方還可以做成奶凍，低卡奶油，奶蓋，慕斯等。步驟都一樣，主要在步驟9加入的調味材料根據用途有所變化。

超低卡了。懂得都懂（滑稽）