營養師自制辣白菜

冬天最適合做辣白菜，溫度適宜，開胃爽口。

用料  

營養師自制辣白菜的做法  

1. 白菜切4份，每一層摸一層泡菜鹽。挨着放在盆裏，上面壓一個重物，有助於白菜醃透出水。大概醃製8-24小時，白菜幫變軟有點透明就是醃好了。
   然後清水洗掉多餘鹽分，多洗幾遍。可以撕一塊嘗下，不鹹就可以了。瀝乾備用。全程需無油操。

2. 白菜洗完一定要擠掉多餘的水分

3. 蘋果和梨去皮去籽，和其他食材一起打成汁。

4. 韭菜瀝乾水分，切斷備用。

5. 糯米粉加點涼水攪拌均勻，加熱邊攪拌成糊狀，關火。把辣椒粉加進去快速攪拌。
   加白糖，鹽，還可以加一點蒸魚豉油，攪拌均勻。
   放涼後，把打好的汁加進去，繼續攪拌。可以嘗下味道，調整鹽味和甜度。喜歡甜味多點的可以多加點白糖。

6. 戴上一次性手套，把白菜的每一層都擦滿料汁。

7. 用一個大點的盆操作方便一些。

8. 分裝到盒子裏。我裝在玻璃碗裏的

9. 常溫放置一天，再放冰箱冷藏。半個多月就可以吃了。明後天也可以先嚐嘗。一週到兩週的時候不建議吃。過了兩週再吃要發酵的更好一些，也更安全。

小貼士

全程無油操作哦！