中秋｜煉出潔白如玉的豬油👉4⃣️個小細節‼️

Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～
月餅季來了，煉點豬油備戰蘇式月餅吧！
👉豬油不僅適用於蘇式月餅、蛋黃酥等酥式糕點，做饅頭時加少許豬油揉麪，蒸出來的饅頭表面光滑，暄軟可口。
豬油對我來說非常親切，小時侯媽媽經常把豬肉的肥肉切下，熬點豬油用來炒菜，豬油渣配菜炒炒又是一道美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，那時我家的竈臺上經常有一碗豬油和一小碗的油渣，我還經常偷吃油渣呢。
👉煉豬油雖說很簡單，但要煉出潔白如雪、香噴噴的豬油不僅材料新鮮、人有耐心，還要注意以下幾個小細節：
❶豬油最好用豬板油來煉，出油率高；
❷加水是爲了開始煮時，豬板油不易焦；
❸加姜既可以去腥，也可以讓豬油更香；
加鹽是讓豬油儲存時間更久；
❹熬豬油時先大火煮開再轉小火慢慢熬，這樣不易熬過至豬油顏色偏深。

用料  

中秋｜煉出潔白如玉的豬油👉4⃣️個小細節‼️的做法  

1. 豬板油用清水洗乾淨；

2. 切成約2cm大小的小塊，倒入鍋裏，加約100g的清水和適量姜，大火加熱；

3. 等水滾起後水分逐漸蒸發，豬板油開始出油時，轉小火慢慢熬；

4. 熬至豬板油顏色變淺淺的金黃色油渣時關火，加入少許鹽攪拌至溶化，把油渣用漏網勺起；

5. 待豬油稍涼用濾網隔渣倒入瓶子，密封冷藏儲存。

小貼士

1.豬油最好用豬板油來煉，出油率高；

2.加水是爲了開始煮時，豬板油不易焦；

3.熬豬油時先大火煮開再轉小火慢慢熬，這樣不易熬過至豬油顏色偏深；

4.加姜既可以去腥，也可以讓豬油更香；加鹽是讓豬油儲存時間更久。