玉桂狗布丁狗湯圓

此方共可做16個湯圓

用料  

玉桂狗布丁狗湯圓的做法  

1. 糯米粉、木薯澱粉、細砂糖混合，倒入80克度以上的熱水，基本揉均勻後加入玉米油

2. 充分反覆揉至玉米油被面團完全吸收，揉好的麪糰有較強的延展性。把麪糰分成兩份，蓋上保鮮膜防止表面風乾。

3. 先來做布丁狗。
   取其中一份麪糰，分出20克，加入1克可可粉揉成咖啡色麪糰。剩下的麪糰加入6克南瓜粉，揉成黃色麪糰。

4. 用12克黃色麪糰，包裹8克餡，收口捏緊，搓圓。

5. 分別取2克黃麪糰搓成長水滴形，沾水輔助貼在兩側。

6. 用2克咖啡色麪糰做成帽子。

7. 再做出眼睛嘴巴，兩邊各1克黃麪糰做腳。

8. 另一種造型。

9. 全部做好。

10. 再來做玉桂狗。
    取8克白麪團加入1克草莓粉（或一丟丟紅曲粉）揉成粉紅色麪糰。取15克白麪團，加入1克蝶豆花粉，揉成藍色麪糰。剩餘的麪糰保持白色。

11. 用10克白麪團包裹8克餡，收口捏緊，搓圓。

12. 分別取2克白麪團搓成長水滴形，沾水輔助貼在兩側。

13. 藍麪糰做成眼睛嘴巴，粉色麪糰做腮紅。

14. 搓兩個1克的麪糰，連在一起

15. 手指按扁，用刮板，整理成蝴蝶結的樣子

16. 藍麪糰搓細條，圍在連接處，用牙籤壓出褶皺。

17. 沾水輔助貼在頭頂。

18. 另一種造型。

19. 全部做好。

20. 上鍋隔水蒸6分鐘即可。

21. 做好的湯圓，一次吃不完可冷凍儲存。

小貼士

麪粉吸水性不一，建議預留液體。