【香蘭教程】黑芝麻湯圓還能這樣做？軟糯勁道不粘牙，內含製作湯圓的祕方

剛剛出鍋熱氣騰騰的黑芝麻湯圓，咬上一口就吃到餡了，外皮經過摔打揉成的糯米麪皮更加勁道（還添加了一樣祕密配方），不粘牙，完全不像買的速凍湯圓軟趴趴的，餡料更是一絕，濃郁的黑芝麻香氣四溢，包裹住煮熟之後有些嚼勁又綿軟的豬板油，出人意料的香而不膩，後味悠長，讓一向不愛吃湯圓的我也對湯圓有了改觀。

用料  

【香蘭教程】黑芝麻湯圓還能這樣做？軟糯勁道不粘牙，內含製作湯圓的祕方的做法  

1. 將黑芝麻和白砂糖倒入小美鍋中，用turbo加速模式打兩個一秒鐘；

2. 倒入切小塊的豬板油，用揉麪模式攪拌均勻；

3. 然後將做好的黑芝麻餡料裝入容器，放進冰箱冷凍半小時備用；（多餘的餡料也可以用保鮮袋裝好密封冷凍，可以存放至少一個月時間）

4. 開水倒入小美鍋中，沒有100℃可以用小美鍋加熱至100℃左右，然後倒入糯米粉，用揉麪模式攪拌均勻；

5. 取出麪糰，用手揉按摔打至麪糰表面光滑無顆粒；（這裏香蘭老師分享了一個可以讓麪糰含水量更高的小訣竅，用這個方法做出來的麪糰煮好之後有勁道不粘牙，這個方法就是加入“燙種”，燙種的製作方法非常簡單，取一塊攪勻之後的面塊大約50g，放進滾水中煮熟，揉麪的時候將面塊加進去一起揉勻，就搞定了~）

6. 燙種製作

7. 燙種製作

8. 燙種製作

9. 取出冷凍好的黑芝麻餡，取一塊麪團（大約20-30g）搓圓，然後捏成窩窩頭的形狀，包入適量的黑芝麻餡料，收口，將收口處用虎口收圓，多出來的麪糰擰掉，再壓平，一個湯圓就包好了；

10. 包湯圓

11. 包好的湯圓滾水下鍋煮至浮起，然後加入一碗涼水，再次煮開就可以出鍋享用了~

小貼士

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