桂花琉璃湯圓

元宵啦，我們一起做湯圓吧～

用料  

桂花琉璃湯圓的做法  

1. 鹹蛋黃噴白酒，烤箱160度加熱5分鐘

2. 鹹蛋黃烤好之後碾碎

3. 雞蛋一個加入40克糖

4. 再加入奶粉40克，麪粉8克，玉米澱粉28克

5. 黃油35克，椰奶60克，黑白淡奶35克，小火加熱到沸騰

6. 煮開後加入之前做好的蛋黃糊

7. 小火炒成固體

8. 加入鹹蛋黃，拌均勻

9. 捏成5克一個，包保鮮膜，放冷凍

10. 糯米粉100克，白砂糖40克，馬鈴薯澱粉10克，80度熱水，70到90分鐘（視粉的吸水性添加）

11. 筷子攪拌成團，用手揉

12. 加入5克豬油

13. 加入果蔬粉調色

14. 加入粉色和青色的粉

15. 10克糯米糰做皮，5克奶黃做餡，包入餡後，搓圓

16. 水100克，白涼粉粉10克，桂花糖漿一勺，入鍋煮沸

17. 倒入包好保鮮膜的容器內，裏面記得加入煮好的湯圓

18. 橡皮筋固定好

19. 常溫凝固後就完成啦ˏ₍•ɞ•₎ˎ

20. 開吃啦(○ﾟωﾟ)っ〔๐๐๐〕吃湯圓～