今天我做三款壽司,這是其中之一。所用的食材都是熟制或者煙燻的。之所以沒做新鮮的食材的是因爲劍橋買不到sushi grade 的海鮮。以我之前做食品安全的經驗和常識,國外超市裏買的冷藏海鮮基本都是解凍過一次的,是不建議生食的。國內的狀況我不是很瞭解,所以大家去買做壽司用的海鮮的時候一定要問清楚。
我選的這三個口味的,是之前在希爾頓反覆試驗過無數次最受歡迎的幾種。又好吃又安全,同時我也透過這幾個口味教大家如何包最簡單的幾款壽司。有些步驟也調整了一下使其更適合家庭操作,希望大家會喜歡。
煙燻三文魚壽司卷的做法請點擊我的菜譜
金槍魚壽司卷的做法請點擊我的菜譜
壽司飯的做法請點擊我的菜譜
壽司醋的做法請點擊我的菜譜
用料
壽司飯 | 適量 |
蟹棒 | 250克 |
牛油果 | 一個 |
沙拉醬 | 50克 |
細香蔥 | 5克 |
熟白芝麻 | 適量 |
蟹肉加州壽司卷/正卷的包法的做法
先來一張食材全家福,今天一共做了三個口味的。
這是加州卷的食材。
首先把蟹肉切成大塊
加入細香蔥和蛋黃醬
用勺子混合均勻。
竹簾用保鮮膜包起來,推薦使用這種一次性的手套,既乾淨衛生又防止米飯粘手
把海苔放在竹簾上,麻面向上,橫紋與自己平行。
教給大家一個實用不粘手的小訣竅,放一點點蛋黃醬或植物油在手套上,並像塗手霜一樣塗抹在手套上。
把壽司飯鬆鬆的放在海苔上,上面留出大約四分之一的位置。
把螃蟹肉放在米飯部分,距離底端大約三分之一的地方。
從底邊把食材如圖向上捲起,在這個位置的時候,手向下和向後用力使其卷緊。然後繼續向前卷,直到整個壽司都被捲起來。
這個是卷好後的樣子
今天我做了三卷
用竹籤如圖扣緊壽司卷,每切一塊,竹簾向左挪一下。
切好裝盤。