薯片~好吃不過炸紅薯片-黃金雙色薯片

週末吃了薯條，好懷念炸紅薯片啊，私認爲，認爲薯條好吃是還沒有嘗過炸紅薯片的香甜~~我的最愛哈哈哈哈哈哈~

用料  

薯片~好吃不過炸紅薯片-黃金雙色薯片的做法  

1. 1、紅薯削皮，洗淨
   
   紅色——六鰲紅薯
   金色——板栗紅薯

2. 六鰲紅薯切片

3. 板栗紅薯切片

4. 紅薯切片後，迅速放清水中過一遍，以防止氧化變色變醜

5. 過水後撈出，備用

6. 1、鍋內水燒乾（鍋一定要沒有水，否則遇油會飛濺出來）
   
   2、油熱後加入少許鹽，有助於紅薯增加香甜層次感，也有助於儲存
   
   3、中火，可先放入一兩片薯片，驗證下油溫；若呈圖示狀態，則可正式放入薯片炸

7. 1、用無水的幹筷子翻轉薯片，好讓薯片受熱均勻，加快熟
   
   2、紅薯片上面開始鼓出泡，說明紅薯快熟透了，留意觀察，開始出現焦脆感，則迅速將爐火調小
   
   3、細心觀察，看薯片顏色差不多OK，就可以撈出（圖示狀態可以撈出，開吃了）

8. 炸薯片撈出來可以放到漏勺裏面漏油，這裏因爲不想洗漏勺，加上撈的時候有將油甩出來，所以油不多

9. 黃金雙色薯片

10. 成功

小貼士

鍋裏面一定一定要沒有水，筷子也要是乾的哦~