水果辣椒醬（少油無糖）

不同於醃製辣椒醬（剁椒等）的做法是處理辣椒後的熬製，屬於熟辣椒，加上和水果混合的自然香氣，清爽的辣！
在沒有胃口的夏天拌麪煎餃佐餐一絕！

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用料  

水果辣椒醬（少油無糖）的做法  

1. 原材料如圖所示；我今天用的是二荊條，新鮮的二荊條非常辣，但二荊條肉質偏薄；這裏更推薦用【美人椒】這種肉質厚的辣椒，不辣，汁水多且清甜，再配上少許【新鮮小米辣椒】增辣就可以；

2. 新鮮辣椒洗淨去掉爛的壞的不新鮮的，控水後晾乾；

3. 從這一步開始建議全程帶手套操作，否則辣到手了很難受。去掉蒂，切成段是爲了縮小體積好在料理機裏打碎；

4. 這裏你可以選擇進一步打碎成蓉狀，我這裏喜歡粗曠一點～

5. 同樣的步驟將蘋果和梨打成泥狀，這裏梨皮建議先削掉（梨皮太厚了影響口感）；

6. 煮鍋熱鍋後放油；

7. 中小火放入蒜蓉炒香，蒜蓉變得微微發黃即可停手：

8. 倒入全部辣椒碎；

9. 不斷翻炒至辣椒開始出水：

10. 再放入全部果泥攪拌均勻；

11. 最後放入米醋和鹽繼續攪拌，這裏用到的米醋偏甜，喜歡甜酸一些的朋友可以適量加一些糖中和一下辣味；

12. 最後中小火煮25～30分鐘，每隔3～5分鐘翻拌一下辣椒椒醬以防粘鍋，最後成品是用勺子壓一壓又成泥的跡象，變得黏稠即可關火；

13. 沸水煮3～5分鐘玻璃瓶，撈起一定要擦乾水分再進行灌裝，不要裝太滿；

14. 如圖；2.5斤的辣椒最後製作是3瓶7分滿的辣椒醬；

15. 放入冰箱冷藏，一天後再開始食用風味最佳，最好儘早吃完比較妥當安全；

小貼士

不要大火熬煮；
千萬戴上一次性手套再操作；