用料
鯽魚 | 四斤 |
麻椒 | 一斤半左右 |
料酒 | 80_100克 |
味極鮮 | 80-100克 |
白糖 | 3-5克 |
鹽 | 3-5克 |
黑胡椒 | 3/1勺 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
鯽魚醬的做法
(海里的鮮鯽魚)去頭及肚子內容物洗淨。
去刺,口感好!有點小浪費。
留出魚肉。
剁成細顆粒,放碗裏備用。
辣椒切成細丁,蔥、姜、蒜切丁備用。
蔥、姜、蒜爆鍋。
放魚肉繼續翻炒,再放味極鮮,料酒,糖,黑胡椒,反炒至八成熟後放辣椒丁,鹽(味精個人口味放或不放),繼續翻炒出鍋即可。
小貼士
麻椒根據個人口味可以把辣的筋去掉,這樣大人小孩都可以吃😊,另外剁魚時可以適當加點水和味極鮮這樣好剁,並且做時不必要加水了!