用小美製作綠豆泥太輕鬆了,蒸完打泥就可以直接壓花,自己做完再也不想買外面高糖高油的綠豆糕了…這個版本的口味不會太甜,吃起來剛好比較舒服~
用料
綠豆(脫皮綠豆) | 200克 |
黃油 | 55克 |
白砂糖 | 45克 |
麥芽糖 | 45克 |
小美出品 夏日綠豆糕的做法
1.直接購買脫皮綠豆,浸泡一晚上
2.放入小美蒸盤,加1000g水,50分鐘-溫度varoma-速度小勺
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3.蒸好的綠豆瀝乾後倒入主鍋,加入黃油、白砂糖還有麥芽糖,2分鐘-速度10混合,中途可暫停用刮勺把鍋壁上的綠豆泥刮到鍋底再繼續打磨混合,完成後看一下綠豆泥的狀態,如果太粘可以繼續加5分鐘-100度-速度3,讓水汽揮發掉一點,綠豆泥的乾溼狀態要判斷好,太溼會粘手,太乾會裂開…
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4.完成後把綠豆泥平均分成35-50g左右的小團,再用模具壓花,製作完成可以冷藏後食用✌️
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