酸奶油杏子冰激凌

我買的是現成的酸奶油，其實在家也可以自己作，挺簡單。把約30克的新鮮檸檬汁擠進200ml的淡奶油裏，朝一個方向劃圈均勻攪動，直至微微凝固狀，在室溫下靜置半小時讓其發酵，然後密封放冰箱，儲存期在15天左右。

用料  

酸奶油杏子冰激凌的做法  

1. 杏子洗淨，去核後切成小丁。擦進檸檬皮

2. 加擠入半隻檸檬的汁水

3. 香草莢對半剖開

4. 用刀尖刮出內部的細籽，與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中，蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘左右

5. 杏子在煮時會出水，煮至變軟的杏子汁水蒸發，變濃稠，即可將香草莢取出，並關火，隔水降溫，這也是製作杏子果醬的過程

6. 將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均勻呈膏狀

7. 將冷卻的杏子果醬與奶油糊混後均勻，倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可

小貼士

1.這款冰滶凌的糖用量很大，是因爲杏子酸、檸檬也是酸的，需要用糖來調和，做成果醬以後並不太甜。