在做雪媚孃的時候,已經是晚上了,廚房燈又不是很亮,白色的糯米皮都成米黃色了,直到拍成品照片的時候才發現~
用料
牛奶 | 180克 |
糯米粉 | 100克 |
糖霜(含玉米澱粉) | 45克 |
土豆澱粉(玉米澱粉) | 20克 |
熟糯米粉(手粉) | 20克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
水果 | 適量 |
100%成功雪媚孃的做法
放入牛奶,篩入糯米粉,糖霜,土豆澱粉(玉米澱粉),Z字型攪拌。攪拌到沒有幹顆粒爲止。
將糊糊過篩,放進盤子中火蒸15~25分鐘,蒸熟爲止(如上圖)
趁熱放入黃油,揉捏均勻(這步比較燙手!)
撒些手粉防粘,分成12~15個劑子,擀圓
打發奶油,加入15克白砂糖
將奶油放進擀好的糯米皮裏,放入自己喜歡的水果
包在一起
完成,開吃!
小貼士
打發奶油的時候,要用冰水隔開,不然會無法打發