超簡單的燕窩燉煮方法，一學就會

燕窩能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。 ——清 張璐《本經逢原》

燕窩中最獨特最有價值的營養物質叫唾液酸，
燕窩中唾液酸的含量高達7%～11%，
是奶酪的20倍、
牛奶的200倍、
禽蛋的300倍。
所以唾液酸又稱爲燕窩酸。

燕窩酸（唾液酸）在抗病（抗病毒、抗腫瘤、提高人體免疫力）、
補腦（提高智力和記憶力、防止老年癡呆症）
和美容抗衰老等方面具有很大作用。

用料  

超簡單的燕窩燉煮方法，一學就會的做法  

1. 把燕窩放入碗中，加入純淨水泡發（水量充分沒過燕窩）

2. 等燕窩慢慢泡發至膨脹柔軟（約1個小時）

3. 泡發好的燕窩像這樣的狀態

4. 沿着燕窩紋理撕開成條狀，燕角撕開成片狀，讓燕窩充分吸水繼續泡發。（燕角部分比較硬，撕開更易吸水泡發）

5. 泡發3～4個小時後，燕絲柔軟且晶瑩剔透，無白色硬塊。將燕絲撈出，泡燕窩的水倒掉，換入淨水。如此重複幾遍，燕窩裏的小絨毛和雜質就基本去掉了，不用刻意挑毛了

6. 把燕窩放入燉盅，加水（水量沒過燕窩爲宜）

7. 燉鍋（家裏炒菜鍋也可以）里加水，把燉盅放入燉鍋裏。燉鍋裏的水位不超過燉盅四分之三處，以防水開後水沒過燉盅，滲進燉盅裏

8. 燉盅和燉鍋都分別蓋上蓋子，大火燒開水後改中小火，繼續燉20分鐘左右

9. 開蓋時燕窩帶着自然的蛋清馨香，燕絲晶瑩剔透，口感軟糯

10. 一碗滋補燕窩做好了，喜歡吃甜食的可以加入適量冰糖，待冰糖融化後，就開始你的舌尖之旅吧……

小貼士

1、泡發和燉煮燕窩用的水，建議用純淨水，其他水會因水質的原因營養燕窩泡發和口感。

2、泡發燕窩的水倒掉，不要留着燉燕窩。因爲水裏多少會有一些絨毛、黑點點和雜質，燕窩中的亞硝酸鹽也會融在水裏。
合格燕窩的亞硝酸鹽含量不超過30mg/kg，只是微量，亞硝酸鹽溶於水，充分泡發後就變成0了，所以很安全。

3、燉好的燕窩要及時出鍋，這一步很重要。燕窩含豐富的活性蛋白成分，如果燉煮時間太長，燕窩會化水，就看不到絲條。

4、燉燕窩建議清燉，即只用燕窩和純淨水，不添加其他食材。有些酸味和甜的食材跟燕窩一起燉煮，會導致燕窩化水。
如果一次燉幾天的量，清燉也更易於儲存。

5、吃的時候再根據個人口味添加食材，比如冰糖、石蜂糖、牛奶、堅果、麥片、水果等。

6、燕窩輕柔，食用/燉煮搭配的訣竅，記住8個字就好：以清配清，以柔配柔。

希望這些小貼士能幫到你，親愛的，期待你做出美味燕窩後也來一起分享喲，麼麼噠！