我媽親傳的疙瘩湯（含小視頻）

舌尖裏面說
每家的泡菜味道都不一樣
其實每家的每道食物
包括白米飯
味道都不一樣

最好吃的疙瘩湯
是我媽做的
她說以前面粉少
擀麪條太奢侈
才做疙瘩湯
勞動人民智慧無窮
疙瘩湯分明好吃過麪條

好吃有兩個關鍵
一是熗鍋，二是麪疙瘩要均勻

今天做了西紅柿土豆的
這個搭配很靈活的其實
還有白菜土豆
或者沒有土豆
都是可以的

以下分量爲三人份

用料  

我媽親傳的疙瘩湯（含小視頻）的做法  

1. 西紅柿和土豆切片，土豆可以切薄點
   國內放油，燒熱冒煙後關火
   下一勺十三香和蔥花
   再開火，下西紅柿和土豆翻炒
   至西紅柿出汁後加水，蓋蓋子煮開
   水量就是你要得到幾碗疙瘩湯就幾碗水

2. 煮湯的同時就可以做麪疙瘩了
   根據我家的經驗
   吃飯的碗，一人份平均半碗麪粉
   普通麪粉即可，高低筋隨意

3. 麪粉倒在一個底面平坦的大盆裏
   我用的是搪瓷鍋
   用刷子或者筷子或者手，往麪粉裏滴水的同時用筷子Z字攪拌，或者叫N字
   不要畫圈，畫圈會形成很大的疙瘩
   最好用的是東北刷鍋的shua shu……
   

4. 如此反覆直到麪粉都成爲小麪疙瘩
   記得把大一點的往邊上撥
   給下面的乾粉補點水繼續形成疙瘩
   太多幹粉的話湯會很粘

5. 差不多啦

6. 這個時候鍋裏的湯早就燒開了
   把麪疙瘩邊倒入邊攪拌防粘
   再次煮開，加鹽調味
   也可畫圈蛋入一個打散的雞蛋
   關火加香菜，出鍋啦～

小貼士

開頭的菜譜說明應該講到咯，兩個關鍵做好就很簡單啦