自制手抓餅皮

以前手抓餅皮都是去超市買，後來樓下超市換了其他品牌的手抓餅，煎出來味道不是太好，也就沒去買過了，然後開始自己做餅皮，各種嘗試後記錄最佳配方，食材簡單，操作並不複雜。

用料  

自制手抓餅皮的做法  

1. 麪粉開窩，加入50℃溫水，用刮板或筷子攪拌成絮狀。

2. 然後再用手揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘

3. 靜置麪糰的時間製作油酥
   將油稍微加熱倒入麪粉中，攪拌均勻即可，製作好的油酥成流動狀態，不可太乾

4. 將靜置好的麪糰平均分成五份

5. 取一個劑子擀開，刷上一層油酥

6. 正反方向疊起來，然後再捲起來

7. 全部卷好之後，取第一個卷好的按先後順序開始製作。

8. 將卷好的麪糰取出一個，用手心壓扁

9. 再用擀麪杖擀開

10. 如果不是立刻上鍋煎，可以一個餅，一層烘焙油紙隔開（如果沒有烘培油紙，用保鮮膜隔開也可以），然後用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍。

11. 煎好的餅層次分明，鋪上自己喜歡的蔬菜捲起來就可以了。

12. 也可以把餅撕爛了直接下稀飯吃。

小貼士

油酥需要製作成流動狀態，不可太乾