餃子第101種吃法 油炸黃金菜餃 焦香酥脆 涼了柔軟勁道 附細節視頻詳解

餃子別總是煮着吃啦，試試今天這個油炸黃金菜餃，剛出鍋酥脆的，涼了柔軟勁道，一點都不硬。

用料  

餃子第101種吃法 油炸黃金菜餃 焦香酥脆 涼了柔軟勁道 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麪粉中加入鹽，增加筋性，先倒入100g開水燙麪，拌勻，再倒入100g涼水，拌勻，揉成光滑的麪糰，蓋蓋子鬆弛十五分鐘。

3. 韭菜末裏先加入食用油，拌勻，鎖住水分，再依次加入泡好的粉條，雞蛋碎，蝦皮，海鮮醬油，鹽，十三香，拌勻，餡就調好了。

4. 鬆弛好的面分成等份面劑，擀成皮，包上餡，再像視頻中這樣捏上花邊，一個生胚就做好了。

5. 六成油溫下入鍋中，用筷子不停的翻動防止受熱不均勻，炸至金黃熟透，出鍋。

6. 成品圖來啦，太有食慾啦。

7. 動態視頻呈現時間到，剛出鍋表皮焦香，裏面的餡鮮香好吃，放涼了也不會硬，快收藏起來試做吧。

小貼士

溫馨提示
1.可以一半開水一半涼水，也可以全部開水，最後面團狀態比普通餃子皮軟一點。
2.收口一定捏嚴，防止炸的過程中開裂。
3.六成油溫下鍋，油溫大概180～190之間，別太低油溫，油溫太低炸會全部裂開的。

期待大家美美擺拍的作業圖。