花開富貴（白菜包肉丸子）

大年初一，寶寶的爺爺做了花開富貴。爺爺是北方人，是北方口味兒。

下面的用料是根據做菜順序排序。

用料  

花開富貴（白菜包肉丸子）的做法  

1. 肉餡放入碗裏後，先放料酒（如果給寶寶做，可以不放)、蔥花、姜。
   
   因爲這三樣有揮發性，先放可以去除肉的腥味。

2. 攪拌後，放十分鐘左右，再放入糖、生抽（或海鮮醬油）。
   
   最好不要放五香粉或胡椒粉(天氣冷可以放少量白胡椒粉)。

3. 攪拌後放一會兒，這時用炒菜鍋熱點油，放入花椒少許，油稍微冒點菸後關火。
   
   注意：油放涼後再倒入肉餡中，千萬不能把熱油倒入，因爲燙熟的肉餡味道變了，肉是硬的，不好吃。
   

4. 這時開始打餡。
   
   記住：是打餡，而不是拌，打就是用力朝一個方向攪，時間越長越好，覺得肉餡有勁兒了，再放入鹽。
   
   記住：鹽一定不能早放，早放就會把肉裏的水分逼出來，肉就發乾不好吃了。現在己放入料酒醬油花椒油把肉裏的水分鎖住，肉餡是發嫩的。

5. 再放入味精少許，麻油少許，再次攪打，覺得肉餡攪不動、有勁兒就可以了。

6. 鍋里加水，燒開後，把白菜葉子和韭菜放入鍋裏焯一下。
   

7. 包餡。用勺把肉餡兒舀入白菜葉子裏包起來，用韭菜當繩子把口拴好。上面撒紅椒丁做裝飾。放入蒸鍋蒸10分鐘即可。🧨🧨🧨🎆🎆🎆🎊🎊🎊🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
   

小貼士

可以做素的哦！自己想吃什麼做什麼，三鮮餡兒就放雞蛋、蝦皮、韭菜。

其他各種蔬菜的，肉加入白菜、胡蘿蔔，韭菜薺菜等都是可以的，自己愛吃啥就加啥。🌹🌹🌹🌹🌹