想偷懶,但又不想太委屈自己的胃的時候,我經常做燜飯,簡單又味美!
用料
米 | 適量 |
水 | 適量 |
臘腸 | 適量,土豪可以多加一點 |
板栗 | 適量,土豪可以多加一點 |
青瓜 | 適量 |
板栗臘腸燜飯,簡單又味美!的做法
砂鍋/電飯煲裏裝好淘洗好的米,放和平時煮飯一樣多的水即可。先不要按煮飯健,讓米浸泡一下。這個時候去準備其他材料。
臘腸切丁。板栗切丁。臘腸是我家婆自己製作,沒有下紅曲粉,所以煮出來的顏色沒有賣的那麼紅亮。板栗直接在超市買去皮的。
熱鍋後放一點油,下臘腸丁翻炒,炒出臘味的香氣。高溫會讓肉的表面產生美拉德反應,就是常見的焦褐色,這層焦褐色物質會讓整煲飯更加香。
然後下板栗一起翻炒,炒1分鐘左右就行,主要炒香。如果想燜出飯更好看,可以加一點點的老抽,會讓煮出來的米飯色澤上更美觀。
把臘腸丁和板栗丁倒到飯煲。按煮飯健即可。
飯快好的時候,整間屋都是臘味飯香味。這個時候青瓜切丁。熱鍋後放一點油,下青瓜丁翻炒,然後加適量蠔油和生抽/醬油,翻炒一會,可以偏鹹一點,因爲等會要倒到飯裏拌的。
小貼士
1:其實燜飯,最大的好處是可以把家裏的一些盛料用了,沒有固定的菜譜,自己想下什麼就下什麼。
2:如果燜飯的話,一點點的老抽會讓米飯色澤上更美觀。想想看一碗熱氣騰騰的、有菜有肉的飯擺在你面前,褐色米粒上閃爍着淡淡的油潤感是非常有食慾的。