用料
油豆腐 | 個 |
蠔油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
紅椒 | |
蔥苗 | |
蔥花 | |
蒜 |
燜炒油豆腐的做法
油豆腐不作處理;其他的洗好,將蒜、蔥、紅椒分別切細、剁碎,分開碟子裝着。蒜蓉,蔥花,蔥苗不長不短,紅椒切成絲。
首先放油熱鍋,然後放入蒜蓉爆出味,接着放紅椒絲炒。炒到紅椒絲軟了入色後,將油豆腐倒入,加油豆腐1/3高度的水,蓋上鍋蓋燜着,讓油豆腐吸水變軟。中間開蓋留意下軟的程度和水量,適度摁壓油豆腐,加速軟化入味。
油豆腐摁壓軟化後,倒入蒜苗、蠔油、生抽,加多點水,然後蓋上繼續燜。感覺油豆腐完全入味後,撒鹽,撒蔥花,加少量水,繼續燜一小會,然後出鍋。
小貼士
哈哈哈哈,全靠自己盯着鍋,暗自琢磨。