家（長）傳滷牛肉

零失敗操作，配料簡單易學，這樣製作的滷牛肉肉質細嫩，非常好吃😋

用料  

家（長）傳滷牛肉的做法  

1. 1、牛腱子2斤，冷水沖洗乾淨，用筷子或其他尖銳的叉在牛肉上戳一些空，便於醃製時入味。
   2、容器裏放入水、100克鹽、花椒一把，放入牛肉，水量沒過牛肉即可。（也可根據自己口味加幹辣椒），注意醃製時容器保證清潔不可有油脂，否則容易變質。
   
   密封放入冰箱3-4天。
   
   3、把醃製好的牛肉拿出來清水沖洗一下，放入冷水中，加一瓶蓋白酒（你有茅臺也可以豪橫一下），大火燒開後轉小火，燒至用筷子輕鬆戳穿關火。
   

2. 4、牛肉放置冷卻切片，湯汁留着可下面，米線或加白蘿蔔做湯。
   
   注：醃製時500克牛肉配50克鹽的比例，這樣醃製的牛肉比較鹹，醃製好清水沖洗加冷水燒，這時不需放鹽，冷水燒把牛肉裏的鹹味釋放出來，湯的鹹味下麪條剛剛好。

3. 牛肉麪

4. 白蘿蔔牛肉湯