韭菜盒（皮薄如紙，外酥裏嫩）

用料  

韭菜盒（皮薄如紙，外酥裏嫩）的做法  

1. 300克麪粉加入3克食用鹽攪勻，增加筋性

2. 加入180克溫水，攪拌成面絮，下手和成光滑麪糰（大概揉5分鐘左右）

3. 揉好後的麪糰放案板上搓成長條，再切成大小一致的8個劑子

4. 每個劑子搓成長條

5. 一個小案板上刷少許油，把搓好長條挨個放在案板上，麪條表面再刷一層油（防止粘連）蓋保鮮膜醒40分鐘

6. 韭菜、粉條和炒雞蛋切好放在一個盆裏

7. 加入適量食用油、鹽、十三香、蠔油、味精（或雞汁）少許調味，拌勻備用

8. 案板刷一層油，取出一根醒好長條，先用手壓扁，再擀成長方形（不需要太薄），如圖放上餡料

9. 用手摺起一邊蓋上餡料，再折起另一邊，兩手捏住兩端，輕輕拉扯長

10. 然後從一端如圖所示輕輕捲起至另一端

11. 卷好的餅坯正面是這個樣子的，有木有像朵玫瑰花呢🌹

12. 最後的“小尾巴”輕輕壓在餅坯下面（我分明上傳了圖片，怎麼消失了呢？）

13. 所有餅坯卷好就可以煎了

14. 平底鍋刷油預熱後，將餅坯放入鍋中，輕輕按壓的稍薄一些

15. 煎至兩面金黃，用手按壓一下餅中心，可以壓下彈起來，就可以出鍋了

16. 皮薄如紙，外酥裏嫩的韭菜盒就做好了

17. 再來一個皮薄如紙的特寫！餡料清晰可見，光看着就很美味呢！