馬鈴薯煎蛋

每當早上沒飯的時候，就做這個既當飯又當菜，再煮點粥配上這個土豆雞蛋餅，今天家裏沒有雞蛋用的鵪鶉蛋代替，只是把餅做小點，和用雞蛋做出的效果一樣。

用料  

馬鈴薯煎蛋的做法  

1. 土豆去皮擦成絲，取一塊洋蔥切絲。

2. 把土豆絲和洋蔥絲混合，加入適量鹽和胡椒粉拌勻，再加入麪粉和適量水拌勻，沒有乾粉即可。

3. 平底鍋中小火預熱，倒入薄薄一層油，取一勺和好的土豆絲麪糊放入鍋中，用鏟子輕輕壓平，把四周儘量弄圓點，然後用筷子在中間扒個小窩，能放下蛋就行了。

4. 把蛋打入中間

5. 如果有強迫症的可以做個洋蔥圈，把土豆絲麪糊放在洋蔥圈裏。

6. 逐個做好後，移動鍋底慢慢煎一會，用鏟子鏟一下底能活動了，加入一點開水蓋上鍋蓋，就象做水煎包一樣悶幾分鐘，等蛋凝固了就好了。

7. 裝盤就可享用了。

8. 這個是用洋蔥圈的

9. 這是之前的存圖，用雞蛋做的，如果用雞蛋做，餅就要大一點，否則中間放不下雞蛋。

小貼士

如果喜歡兩面都脆點的，煎的時候可以不加水，翻面烙就可以了。
烙幾個餅就準備幾個蛋。