迷之紅燒肉

迷一樣的好吃！食之好友均祈盼，哦兔砸你何時再做？ 好麼，這頓沒吃完，您就惦記下頓了。

用料  

迷之紅燒肉的做法  

1. STEP 1：炸
   
   肉洗淨切麻將塊，不用水焯。鍋倒油適量，油熱後放一顆大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，可以將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩。炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒掉不要了。
   
    

2. STEP 2：煸炒
   
   另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒，冰糖，大蒜瓣（整個放入），一起煸炒出香味，接着倒入老抽（便於上色），生抽。動作要快，不然糖會糊的，倒入炸好的肉（含八角），翻炒一下。鍋再倒入水，沒過肉，嘗味，可加點鹽。          PS:此時我會把蒜撈出。
   

3. STEP 3：燉 收汁
   
   連湯帶肉一起倒入高壓鍋， 冒氣後15分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋。                                                        換回炒鍋，放入剛纔撈出的蒜，再開火十分鐘左右（自己看看肉的狀態），便可以大火收汁，這會兒的味道已經比較準了，不滿意再調下。汁濃後，停火出鍋 。
   

小貼士

紅燒肉好吃兩點必須做到，。
一是炸，一定炸透炸到表面微焦。
二不怕放糖，加水後嚐嚐感覺有點甜就對了。如果收汁後感覺不香，可能還是缺糖。