肉質肥嫩，色香味俱全～紅燒大排

喜歡吃各種紅燒的菜，當然少不了這款大排。我的方法做出來的肉很嫩，就算隔天加熱了也不會柴，仔細看做法，人人都可以的

用料  

肉質肥嫩，色香味俱全～紅燒大排的做法  

1. 大排洗乾淨，用刀背敲一下，兩面都要哦，嫩肉關鍵之一
   一個雞蛋打散，排骨兩面沾上蛋液再粘上澱粉，一塊一塊處理哦，嫩肉關鍵二

2. 老抽、生抽、花雕酒混合均勻

3. 排骨兩面都粘上料汁

4. 處理好後醃半小時，入味關鍵

5. 起油鍋

6. 排骨兩面煎一下，不熟也沒關係，後面還要煮的

7. 放薑片、料酒、老抽、生抽，糖，水沒過排骨大火煮開，中小火燜煮約30～40分鐘。
   敲黑板啦：中途水不夠一定要加開水，不能用冷水，這樣煮出來顏色好看，晶瑩剔透

8. 小火收汁，澱粉裹過，汁水有點稠稠的，小心粘底

9. 出鍋，肉很嫩的哦，有沒有像飯店的樣子