翡翠水晶凍

這是一款集冰沙和布丁於一體的甜品，口感清涼爽口，很適合夏季午後吃。本來叫鮮橙薄荷凍碎，我閒名字太長，直接改叫翡翠水晶凍，橙爲翡，薄荷爲翠，冰沙爲水晶，布丁爲凍。後來，我乾脆簡稱爲翡冷翠。

用料  

翡翠水晶凍的做法  

1. 將橙子榨汁備用

2. 秤取2g吉利丁粉，加入15g冷水攪勻，冰箱放置10分鐘以上，微波爐高火15s充分溶化，備用。

3. 秤取13g白砂糖（喜歡甜的可以多加點）分次加入80ml溫水溶化，備用

4. 將糖水，吉利丁水，橙汁倒入大盆裏攪勻後倒入不鏽鋼長方盤中（我直接用的烤盤），鋪滿4角，撒上薄荷葉碎，放入冰箱冷凍1-2小時就可以吃了。

小貼士

1.此款甜品的關鍵在橙子，橙子要選汁多，橙味重的橙子，比如新奇士
2.混合液在冷凍成半凝固狀態時用小叉劃開，使其與空氣接觸，應反覆2次。