芝麻醬貝果

我最喜歡的麪包之一，可以“夾”一切，芝士醬牛油果雞蛋培根酸黃瓜醬牛肉當然還可以芝麻醬

用料  

芝麻醬貝果的做法  

1. 整好型啦（後頭是高筋麪粉，挺好用的，啥牌子可以問我，這裏就不多說了）

2. 醒發

3. 小胖子在泡澡

4. 一縷……煙

5. 芝麻醬太香了

6. 均勻的接口

7. 烙個栗子

8. 那是黎麥，這樣並不好吃

9. 所有的材料用手和成光滑的麪糰，把麪糰放操作板上蓋個盆鬆弛5分鐘，繼續像搓衣服一樣揉摔麪糰，大概1分鐘，揉成團讓麪糰繼續休息5分鐘，再繼續重複摔打麪糰的步驟，這個時候你會發現麪糰已經很光滑且有很強的延展性，別放棄，持續這個過程約5次，麪糰可以撐出薄膜了。2：麪糰搓圓，蓋個盆基本發酵20分（北方家裏20度）如果是南方也沒關係，放30分鐘。（別問我爲什麼不放醒發箱，我沒有，我也懶）3：時間到分割50克以內，我做的是迷你貝果30克，滾圓鬆弛20分（爲了稍後整形順利讓麪糰稍作休息）4：整形，麪糰擀開（牛舌狀，舌頭那樣懂了吧）翻面，芝麻醬抹在麪皮的整個4分之3，捲起（注意，左右兩邊預留1.5釐米別抹芝麻醬，一會接口不好接，會蹦開別怪我沒告訴你這萬年不變的規則）稍搓短棍，接口朝上擺放，用剪刀剪開一頭的2釐米（像剪開腸子那樣）然後把另一頭放到剪開的位置，用底部的麪皮包起。就成了，當然有很多方法，我這個方法不會告訴你是誰教的，永遠不會失敗。最後就是醒發，放烤盤醒發20到25分鐘，別太久，要不然口感過於鬆軟。最後，燙貝果（1000的水50的砂糖煮開後關小火）貝果每面30秒撈出擺烤盤入預熱好的烤箱（210下火170）烤10到15分鐘。我家是小破烤箱，別管大小好賴，有上下火就好說。顏色烤焦黃色，漂亮着呢。最後說一句，沒那麼難，去做吧，期待你的作品。相關的步驟圖本週會補上