星空幻彩蛋黃酥

第一次嘗試星空蛋黃酥，朋友們都非常喜歡。由於下廚房沒有更爲清晰完整的菜譜，特意做了第二次，汲取上一次的經驗教訓，寫一篇完整的菜譜。
星空蛋黃酥的配料比較簡單，但做起來手工部分非常耗時，一個人做要有足夠的耐心。此菜譜是20個的量。

用料  

星空幻彩蛋黃酥的做法  

1. 將水油酥部分的所有材料混合攪拌，揉成麪糰。麪糰要揉到光滑細膩爲止。

2. 用保鮮膜裹好麪糰，放置醒發。

3. 豆沙泥每份25g，分成20等分。鴨蛋黃如果太硬，隔水加熱10分鐘，保證口感鬆軟。

4. 豆沙泥在手掌裏捏平，包住鴨蛋黃。

5. 包成圓形餡料，20個包好後用保鮮膜裹起來待用。

6. 將油酥材料裏面的低筋粉和豬油混合和麪。揉成細膩柔軟的麪糰，因爲沒有水，麪糰會特別軟。

7. 油酥麪糰等分成四等分，分別加入食用色素。紫色用紅色和藍色調出來。切記不要加太多色素，用牙籤蘸一點抹在麪糰上，揉止顏色均勻後觀察色彩的飽和度，一定不能太深，太深考出來的顏色會很難看。

8. 將每一塊油酥麪糰等分成20等分。

9. 水油酥的麪糰同樣等分成20等分。

10. 拿一塊水油酥杆成如圖大小，將四個顏色的彩色油酥分別放在水油酥上。

11. 包起來

12. 捏近，不要留有縫隙。

13. 反過來，背面朝上。

14. 用擀麪杖擀平，不要太薄，不然水油酥會破，裏面的彩色油酥就會被擠出來。

15. 捲起來

16. 豎放，繼續擀平，同樣不要太薄。

17. 擀好後，捲起。

18. 從中間切開。

19. 取一半，按平，擀成小圓餅。

20. 反過來背面朝上。

21. 將皮放在手掌虎口上方，開始包餡。

22. 用虎口不斷向上擠壓，使餡被充分包裹，將口捏合。

23. 放置在案板上整理圓潤。依次將20個做完。

24. 放入烤盤，烤箱預熱160°，上下火，半個小時。

25. 出爐。

小貼士

1.豬油不需要解凍，冰箱裏拿出來室溫下放置，不硬就可以了。
2.豆沙泥不要太甜，不然會和鴨蛋黃的鹹味起衝突。