放開那個MOF浮雲卷

這個MOF卷我覺得對於新手並不簡單
我本以爲隨便做做就好，結果也是翻車了3次吧……
但是因爲超多含水量和很少的麪粉所以擁有了溼潤又綿軟的口感
真的有機會一定做它！做它！
我最喜歡的就是把一件事情做好了才肯罷手
於是才能心滿意足心情變好
話不多說，步驟及其詳細喲

用料  

放開那個MOF浮雲卷的做法  

1. 蛋黃和砂糖混合

2. 攪拌均勻

3. 攪到發白體積蓬鬆

4. 加入過篩的低粉

5. 攪勻即可

6. 黃油牛奶鹽煮沸分3次加入蛋黃糊中途不停攪拌

7. 液體倒入鍋中小小火一邊攪拌一邊加熱

8. 出現劃過的紋路離火

9. 過篩一遍麪糊

10. 蛋黃糊做好在一邊備用

11. 蛋白砂糖準備好

12. 打蛋器打出泡泡

13. 一次加入全部砂糖

14. 就是這樣（可以加檸檬汁和白醋幫助打發）

15. 最終成這樣的軟彎鉤即可

16. 兩邊都準備好，蛋黃部分最佳溫度在50度

17. 全部混合在一起

18. 開始翻拌

19. 拌勻的麪糊

20. 倒入28x28烤盤

21. 175度烤20-23分鐘

22. 切喜歡的水果（我用了芒果和杏）

23. 奶油中所有材料在一起混合

24. 開始打發

25. 蛋糕體表面墊油紙翻過來，離自己遠的那邊切斜邊（爲了能夠看清楚我旋轉了90度哦）

26. 把奶油甩在蛋糕體上

27. 抹平整（靠近自己的奶油厚，遠的位置薄）

28. 放上水果

29. 把剩下的一點點奶油蓋住水果

30. 捲起來之後用尺子收緊，冷藏1小時再切

31. 完成啦！

32. 超細膩的組織和完整的表皮搭配酸奶味道的奶油棒喲！

小貼士

1.最重要的關鍵就在於掌握麪糊的狀態，太稀出現布丁層，太稠容易回縮
2.蛋白不要打太硬，7分狀態的軟彎鉤即可
3.烘烤溫度也可以參考180/160哈
4.這個用量可以28x28烤盤也可以30x40烤盤，但是薄厚會有些差異
5.多磕幾次，我相信你也可以做得完美！