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用料
茶香糯米雞的做法
用開水將鐵觀音泡10分鐘,取汁涼涼
糯米用水沖洗,加入茶水泡兩小時以上控水
雞腿洗淨去骨及筋,用肉錘將肉錘鬆,切成小一寸見方的塊,加薑片、洋蔥絲、料酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、橄欖油抓勻,用保鮮膜蓋好,醃製2小時以上
棕葉用水沖洗後,加溫水浸泡半小時後用刷子刷淨,剪段備用
將幹澱粉用一點點調成稠汁,將雞腿塊沾上水澱粉,再放入糯米里滾滿米粒
蒸鍋內我鋪上棕葉,放上糯米雞塊,上面再蓋上棕葉,大火蒸20分鐘即熟
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