新疆版牛尾湯

十一回新疆喝到媽媽燉的牛尾湯，好溫暖。於是不怕辛苦人肉了牛尾回京，在這個立冬的日子喝上一碗牛尾湯，冬天不怕冷哦。
自稱“新疆版”還因爲新疆的牛羊肉實在鮮美，清燉的話放最最基本的調料就很美味。
對於不做肉菜的salad王來說真是比做salad還簡單。
趕緊去市場買上好的牛尾試試吧～

用料  

新疆版牛尾湯的做法  

1. 一根牛尾，我分了兩次做。買來以後分兩包放冷凍儲存，吃的時候提前冷水解凍，浸泡數小時（我泡了一晚），冷水下鍋，倒足夠量的水，切記切記！中途不再加水。待燒開把血沫子撇掉，儘量耐心撇乾淨些。

2. 湯清澈以後，放入薑片。五大片的量即可。另外放入花椒，花椒也是去腥小能手，第一次手抖放多了，但湯多啊，也不會有麻的感覺。這時候可以一起放入蔥段，我沒放，喜歡食材原本的味道。

3. 我用的慢燉鍋，設定的三個小時，大概兩小時以後肉就已經很爛了。放適量鹽，倒入準備好的鐵棍山藥，木耳，香菇，繼續燉。

4. 最後嘗鹹淡，再做調整。我們家清燉的習慣開始少放鹽，盛的時候根據個人口味往自己碗里加鹽。喜歡香菜的最後撒上。

小貼士

1，我用的鐵棍山藥，比較緊實，煮不爛，不會糊鍋，到最後湯還是很清澈。
2，木耳，香菇是自己喜好，不喜歡的就簡單的燉牛尾也很好。
3，在新疆絕對是配芝麻饢吃的。在這隻能配個燒餅意思一下了。