做法超簡單的糖醋帶魚

鮮到鮮得的帶魚新鮮又營養，很適合做年菜。尤其是做成糖醋魚塊，口感香脆又開胃，色澤紅亮，有紅紅火火、年年有餘的美好寓意。過年了，一家人相聚在一起，給全家加道糖醋帶魚，來年有個好彩頭。

用料  

做法超簡單的糖醋帶魚的做法  

1. 鮮到鮮得舟山帶魚，真是特別新鮮，而且包裝也漂亮。

2. 先準備好鮮到鮮得帶魚、冰糖、陳醋、料酒等食材，建議用鮮到鮮得帶魚中段更佳。

3. 將鮮到鮮得帶魚去掉內臟後清洗乾淨，再剪成小段，並加入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻後醃製8分鐘左右。

4. 將鮮到鮮得帶魚均勻裹上面粉，並抖去多餘麪粉。用裹麪粉的方法，更容易油炸而且不破皮，炸出來口感更香脆。

5. 然後鍋燒熱，倒入一大碗食用油燒至六成熱，放入帶魚改中小火，將帶魚炸至兩面微微金黃的樣子。在炸帶魚的時候，記得勤用筷子翻動帶魚。然後撈出來再復炸一遍，這樣可以讓帶魚口感更加香脆。

6. 鍋中放入少許油，再放入一把冰糖，開小火不停翻炒，直到炒出微微紅色爲止，再加入醋炒勻。

7. 加入一勺涼開水，煮開後熬製濃稠狀即可。

8. 將熬出來的糖醋汁，淋在盤子裏的帶魚上面即可食用。

小貼士

1、帶魚表面的銀白色不是魚鱗，也沒有魚腥味，所以不用去掉。

2、帶魚加點鹽醃製，可以讓帶魚在油炸的時候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色，一定要小火不停翻炒，顏色炒至微微上色即可，炒時間太長容易有苦味。

4、糖醋汁也可以不用冰糖炒糖色，直接用番茄醬代替。