懶人冷藏法—南瓜肉鬆麪包

我寫這個食譜，主要是想給羣友們介紹自己用了七八年的懶人方法，畢竟文字的呈現比口述容易理解些，姑且也叫它冷藏法吧。
這個方法也是當年看了大量的外文面包書以後，結合出來的靈感。
只是後面又出現了很多中種法、波蘭種、液種這些發酵方式，但殊途同歸，請那些喜歡擡槓的同學指下留情。

用料  

懶人冷藏法—南瓜肉鬆麪包的做法  

1. 第一步就是把⚠️所有面團材料⚠️按照直接法，正常操作⚠️把它揉到位⚠️，然後用保鮮袋或者是高一點的空盒子裝起來，直接丟進冰箱冷藏。
   一般我是晚上睡覺前把麪糰揉好。這個麪糰是昨晚上10:30揉好的，放冰箱裏冷藏發酵，早上10:30拿出來就是這個狀態了。
   第二天什麼時候有空都可以拿出來操作，一般我會冷藏12—16個小時。

2. 拿出麪糰輕排氣，⚠️緊接着直接⚠️分割成需要的分量，揉好靜置一會兒。

3. 因爲我這個麪糰比較軟，所以10分鐘後就繼續接下來的操作。
   今天做的是肉鬆排包。

4. 一個接一個地弄好以後，放進烤箱裏發酵功能，發酵35分鐘。

5. 放進預熱好烤箱底層，下火190度，上火160度，25分鐘。

6. 拿出來直接出模散熱。

7. 方子，我是參照廚友的，然後自己加了20克奶酪揉麪，大家可加可不加，隨意。

小貼士

這個菜譜，我主要是介紹懶人冷藏法。如果還有什麼沒寫清楚的，回頭再補。
把做麪包整個程序拆分了兩天，這樣子對上班族來說是非常友好的。
而且是直接拿出來，就可以操作了，不用再進行揉麪一發，麪包做出來的口感，比直接法做出來的，好吃太多太多啦！
我覺得此法適合很多方子的麪包，唯一要注意的，就是酵母量不要放太多，正常就好啦，還有就是發酵，一定要留有空間。