記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司

全麥高筋粉250g，雞蛋+牛奶約190g；
白麪高筋粉250g，雞蛋+牛奶約160g

用料  

記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法  

1. 高筋粉，糖，雞蛋+牛奶混合揉成團，蓋溼布＋保鮮膜醒1小時以上，可冰箱隔夜。

2. 酵母用牛奶潤溼，麪糰剪小塊，加入酵母液，揉成均勻的麪糰。

3. 不用揉出七成筋，麪糰扒開加入黃油，搓面至黃油吸收，加鹽，繼續搓面，直至出膜。

4. 分割，滾圓，造型。

5. 墊油紙入烤盤(或抹油)，爲了給發酵足夠的空間，倒扣一個濾網加高，蓋溼紗布，套兩層袋子紮緊，入冰箱發酵12小時，至兩倍大。若發酵不足，可取出薰熱水發酵至兩倍大。

6. 烤箱不用預熱，160℃，20min，中下層。上色後蓋錫紙。

7. 底部火大了，中間貌似沒熟好，下次150℃，25-30min試試。