粗糧,越來越吸引起人們的注意。生活在大城市的人們,吃夠了精米細面,如今吃粗糧,到成了時尚的生活。但粗糧畢竟是不好消化的,所以,粗糧雖粗,卻要細吃。
五穀雜糧是我們每日飲食的基礎,也是預防疾病產生的養生之本。
用料
高粱粉 | 25g |
黑米粉 | 25g |
金像高粉 | 220g |
奶 | 145g |
蛋 | 45g |
糖 | 15g |
鹽 | 3g |
黃油 | 20g |
黑米雜糧吐司的做法
除黃油外的所有材料揉至稍具延展性,加入黃油後繼續揉至可以拉出透明薄膜,滾圓放入容器中,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大
發酵好的麪糰取出徹底排氣,分割3等份,滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份,擀成牛舌狀,上下折起
旋轉90度翻面,擀開後翻面,底端壓薄,捲起
排入吐司盒,蓋保鮮膜置溫暖溼潤處發酵至8分滿,蓋蓋。烤箱預熱170度,中下層,上下火,45分鐘。取出後立刻脫模。涼後切片
小貼士
我是自己用料理機打的黑米粉,打的不夠細,麪包機揉了40分鐘後才發現,很多小粒,對於麪糰的筋度有影響,所以最好用較細的粉類。