乳酪栗子夾心巧克力貝果 Bagel 紮實口感極富深度的法芙娜可可麪包

可做直徑9cm巧克力貝果4個

鬆軟原味貝果

草莓牛奶抹茶貝果

格雷伯爵茶無花果

用料  

乳酪栗子夾心巧克力貝果 Bagel 紮實口感極富深度的法芙娜可可麪包的做法  

1. 除30克板栗碎外的內餡材料稱在一起

2. 料理棒打勻

3. 30克切成碎備用

4. 麪糰材料全部稱在一起

5. 揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜冷藏30分鐘

6. 平均分割4份，切面朝下滾圓

7. 蓋上溼布鬆弛10分鐘

8. 取一個麪糰壓扁，擀成橢圓

9. 再擀成13×20cm的長方形

10. 放入40克栗子泥和8克左右栗子碎

11. 貼合起來，兩邊收口

12. 捲成條狀

13. 蓋溼布

14. 鬆弛10分鐘

15. 滾動讓長條延展到20cm樣子，一邊壓扁

16. 另一段繞過來疊合成圓形

17. 扁平的一端將另一段包起來

18. 依次整形，放在油紙上

19. 蓋溼布40度發酵35分鐘

20. 明顯變大，預熱烤箱200度

21. 糖水煮費，中火保持小氣泡，放入貝果，煮30秒

22. 翻面煮30秒

23. 撈出，放在墊油紙的烤盤上

24. 200度烤15分鐘

25. 烤盤轉向，再烤7到8分鐘

26. 出爐晾涼