相較其他麪包，這個方子裏的雞蛋量出奇的大，膨脹性也自然強。二發時尚且中規中矩一臉奶油麪包卷的模樣，烤制完成以後就因爲長太快把頂部全給掀起來了。但是因爲加了巨量雞蛋所以真的非常香，在烤箱裏一邊烤一邊吃晚飯的我，甚至都想丟下晚飯，捉一個出來吃。最後成品的口感也非常鬆軟。做成拌沙拉用的麪包丁更是絕了！不過整形時一定要注意按照描述、按要求執行，否則一個不小心做出來的就是外星人！
方子來自《烘焙新手必備的第二本書》
用料
| 高筋麪粉 | 270g |
| 低筋麪粉 | 30g |
| 即發酵母 | 1/2t |
| 全蛋液 | 150g |
| 白砂糖 | 30g |
| 鹽 | 1/8t |
| 牛奶 | 50ml |
| 無鹽黃油 | 30g |
| 表面裝飾 | |
| 全蛋液 | 適量 |
胡涓涓的雞蛋奶油麪包卷——蛋蛋蛋蛋香濃鬱的做法
全部材料後油法揉到完全擴展階段。在抹油的容器裏發酵到兩倍大。
取出按壓排氣，分割成8塊，重量要儘可能相等。
揉圓靜置15分鐘，蓋上保鮮膜喲！
揉成水滴形，一手提着麪糰尖的一頭，一手從粗的一頭開始擀麪，擀至約30cm長，末端一定要壓扁，或是擀地非常薄。
捲起來。（注意最後的收口一定要好好收在麪糰下面，否則可能會被頂起來很難看，比如我的作品）
二發到約兩倍大，提前10分鐘從烤箱取出，預熱烤箱至180℃，170℃烤制18-20分鐘。
小貼士
1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱量，實在沒條件，家裏的湯匙一般約爲15ml，茶匙/咖啡匙爲5ml。
2、拌沙拉用的麪包丁做法：麪包切丁，加入一點鹽和橄欖油拌勻，用平底鍋小火煎至香味四溢，表面焦黃。那滋味口感絕了！
