奧奧巧巧奶酪吐司🍞 | 濃郁能量包

集多重巧克力🍫奧利奧🍪奶油奶酪🧀️於一身的能量包

用料  

奧奧巧巧奶酪吐司🍞 | 濃郁能量包的做法  

1. 除黃油、鹽、巧克力豆以外的其他麪糰材料用廚師機打出厚膜，加入軟化好的黃油和鹽打出手套膜
   之後加入巧克力豆，低速一分鐘使其均勻分佈

2. 麪糰室溫發酵至2倍大，手指戳洞不回縮不塌陷

3. 排氣後平均分成兩份，靜置鬆弛20分

4. 麪糰鬆弛過程中做內餡，取120g奶油奶酪攪打順滑後加入45g奧利奧碎🍪，拌勻後加入10g巧克力醬

5. 鬆弛好的麪糰擀開，有小氣泡要拍掉

6. 翻面後左右各向中間對摺，折過來以後壓一壓

7. 擀成40cm左右，均勻塗抹上一半的奧利奧奶酪內餡，然後從上到下捲起

8. 兩個分別做好後放入模具進行二次發酵

9. 二次發酵過程中做頂部裝飾醬：軟化的黃油加入細砂糖壓拌均勻，然後分3次加入全蛋液拌勻，最後加入過篩好的低粉和可可粉翻拌均勻

10. 製作好的裝飾醬轉移到裱花袋，室溫高的話放冰箱冷藏備用

11. 麪糰發酵到8分滿時預熱烤箱，海氏i7 上火180度，下火200度，其他烤箱根據自己常用的溫度進行設定即可，預熱好後差不多是如圖的九分滿

12. 在麪糰表面均勻擠上頂部裝飾醬，撒一些奧利奧碎和耐高溫巧克力豆，然後入爐烘烤36分鐘左右

13. 烤好後震模取出✅

小貼士

✨乾酵母用鮮酵母的三分之一，方子中的糖量根據個人口味調整。

✨加入可可粉的麪糰升溫比較快，用冰牛奶，冰蛋液可以很好的控制面溫，揉好的麪糰不要超過28度

✨方子中的耐高溫巧克力豆是法芙娜85%的，用52%，60%，70%的都可以

✨烤箱記得提前預熱，具體烘烤溫度用自己平時烤吐司的溫度就可以