湯種小排包（廚師機版）

湯種製作的麪包，柔軟細膩，而且儲存得當，即使一個星期也依然柔軟噢？

用料  

湯種小排包（廚師機版）的做法  

1. 材料備齊

2. 將湯種麪粉和水攪拌至無顆粒

3. 開小火至稠離火，如圖

4. 湯種酵頭最後是這個狀態就可以了

5. 待湯種完全涼透，與主麪糰材料混合（除黃油和鹽）

6. 廚師機一檔十分鐘

7. 粗膜，加黃油和鹽

8. 二檔5分鐘，當基本沒有面團沾在桶底，開三檔3分鐘，就達到手膜程度了

9. 看，只要二十分鐘左右噢？

10. 整理一下面團，蓋保鮮膜，一次發酵

11. 手指沾滿面粉，一捅到底，洞口不回縮，就好了

12. 手，面板，擀麪杖抹油，排氣，不要太用力，容易斷筋，分成70克一個的劑子，搓圓，進行二發
    

13. 烤盤墊油紙，麪包有間隔的放上去，二發

14. 發至一倍大

15. 刷蛋液，撒扁桃仁片裝飾

16. 中層180度20分鐘，各人烤箱溫度有差異，中途如果發現麪包着色比較快，蓋錫紙，出爐移烤網上，趁熱刷蜂蜜水

17. 噹噹噹，開吃啦
    

18. 這是三天後的，是不是依然柔軟？