用料1 (中種原料)
| 高筋粉 | 175g |
| 水 | 105g |
| 即發乾酵母 | 2.5g |
用料2 (主麪糰)
| 全麥粉 | 75g |
| 蔓越莓幹 | 50g |
| 紅糖 | 15g |
| 奶粉 | 10g |
| 鹽 | 5g |
| 水 | 70g |
| 黃油 | 10g |
| 蛋液 | 適量 |
紅糖蔓越莓全麥吐司的做法
⒈中種麪糰所有原料放在一起，揉成團後（水要慢慢加），放溫暖處發至4倍左右大
⒉將主麪糰原料中除黃油、蔓越莓以外的所有原料與發好的中种放在一起揉至擴展後，加入黃油揉至可拉出比較堅實的薄膜（中種切成小塊混合即可）
⒊加入瀝乾水分的蔓越莓，揉勻後，鬆弛30分鐘（蔓越莓事先用水泡30分鐘左右）
⒋鬆弛後的麪糰取出排氣後，分割成均等的3塊，滾圓後鬆弛15分鐘
⒌鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，對摺然後壓薄底邊，捲成卷，放入吐司模裏，在溫暖溼潤處進行最後發酵
⒍表面刷蛋液，入預熱185℃的烤箱，烤30分鐘
⒎烤焙結束立即出爐，脫模，放晾架上晾涼
