金燦燦的南瓜酸奶小餐包

爲了消耗家裏的南瓜🎃和酸奶而做，顏色誘人，非常鬆軟香甜，喜歡就試試吧！

用料  

金燦燦的南瓜酸奶小餐包的做法  

1. 南瓜切塊蒸熟，壓成泥晾涼，稱出250克備用。
   南瓜泥的稀稠程度因南瓜品種不同會有很大差異，會直接影響麪糰的柔軟程度，我買的是日本南瓜，壓成的南瓜泥稀稠度適中，如視頻所示。

2. 酸奶用的是優諾，稠稠的，不要用太稀的。
   
   除黃油外的所有材料加入廚師機（蛋液留20克不加，刷表面用），慢速揉麪成團，中速揉麪至出厚膜，加入軟化的黃油，繼續中速揉麪至出膜。麪糰放在溫暖處發酵至兩倍大。（抱歉沒拍照）

3. 麪糰不用揉，排氣拍扁成一個長方形的麪餅，用刮片初步均分成4*5的20份，再稱重調整每份的重量至50克左右。

4. 取一份麪糰，用兩邊往底部中間收的方法，將麪糰整形成圓形。

5. 逐個做好，排放在烤盤裏。

6. 烤箱35度，放一碗熱水，二次發酵一個小時左右

7. 麪糰漲大擠滿烤盤，表面刷蛋液，撒白芝麻

8. 烤箱預熱到175攝氏度，烤25分鐘，請觀察上色情況，烤10-12分鐘時加蓋錫紙。

9. 金燦燦的南瓜酸奶餐包出爐了，色澤誘人，營養豐富，即使涼了還很鬆軟，適合老人孩子！

小貼士

1、這個配方用了大量的南瓜泥和酸奶，所以不需要再加水，但是南瓜泥和酸奶的含水量不好控制，所以加的時候可以留有餘量，視麪糰軟硬程度酌情添加。
2、我的大烤箱火力比較猛，加上南瓜麪包容易上色，所以烤了10多分鐘就蓋錫紙了，請根據自家烤箱和實際上色情況操作。