巧克力華倫天奴蛋糕佐可可雪酪

我最近的新寵。完全無粉的巧克力蛋糕，香醇濃郁，除了巧克力沒有加入其他糖分。多吃兩口也不會覺得膩。搭配可可雪酪，也使原本看似單調的蛋糕口感更豐富。不怕熱量的，搭配冰欺凌也是不錯的選擇。

用料  

巧克力華倫天奴蛋糕佐可可雪酪的做法  

1. 無糖可可粉過篩後與白糖混合裝入鍋裏

2. 慢慢倒入適量的水，攪拌均勻無顆粒後再加入剩下的水

3. 中火煮沸後關火，加入鹽和香草精，拌勻

4. 裝入容器中，涼後冷凍。每四十分鐘拿出攪拌一次冷凍，重複至少3次以上

5. 巧克力切丁後與黃油混合，放入容器中，隔熱水攪拌至完全融化，順滑。從熱水中拿出放一邊降溫備用

6. 蛋白蛋黃分離。蛋白中加入檸檬汁打發，至打蛋器提起有尖角的程度

7. 蛋黃打至顏色變淺，體積變大變濃稠

8. 將3加入巧克力醬中，拌勻

9. 將4與蛋白霜分3次切拌均勻

10. 烤箱預熱190度。將5倒入模具中，輕震一下排出氣泡，入烤箱20分鐘左右

11. 檢查蛋糕是否烤好，用溫度計插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹籤插入，慢慢拔出時沒有粘在竹籤上，表面有一層乾的硬膜，內部溼潤即可

12. 拿出涼幾分鐘後脫模

小貼士

蛋糕烤好後，表面會有些許乾裂或者塌陷，內部是溼潤的，正常現象哈~