香蕉蔓越莓全麥司康

繼鹹蛋黃肉鬆司康後，一款熱量較低的司康餅，100%全麥粉，減少黃油和糖的用量，加入香蕉綜合全麥粉的粗糙口感，高纖飽腹，很不錯的早餐選擇哦。

用料  

香蕉蔓越莓全麥司康的做法  

1. 檸檬用鹽搓乾淨用刨皮器刨皮，蔓越莓切小一點，香蕉切丁。

2. 全麥粉、糖、泡打粉混合均勻，加入切小塊的黃油，用手指抓勻至無黃油塊的粗沙狀。

3. 加入蔓越莓、香蕉、檸檬皮屑混合均勻。

4. 雞蛋液和牛奶混合均勻。

5. 將雞蛋牛奶液倒入2中，翻拌至無明顯乾粉（切勿過分攪拌）。

6. 案板上撒少許乾粉，將麪糰取出，按壓成3cm厚的圓餅狀，平均分割成6份（或1.5cm厚，用圓模壓形）。

7. 放烤盤裏，表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱中層，180度，20-25分鐘。

8. 烤好取出趁熱食用，或放涼密封儲存，吃之前可以加熱再食用。

小貼士

1.夏天溫度高，建議使用冷藏的雞蛋和牛奶；
2.蛋奶液加入粉中切忌過度攪拌，否則入烤箱後無法長高，口感變差變實；
3.不同麪粉吸水性不同，可視麪糰狀態少量增減。