樂逢公益配方丨榛子劈柴蛋糕，聖誕驚喜提前到

在壁爐裏燃燒一根巨大的木柴，寓意來年豐收，是法國人過聖誕的傳統。
19世紀以來，這一傳統逐漸演變上餐桌，成爲了聖誕大餐的壓軸甜點——劈柴蛋糕，Bûche de Noël。
Follow喜大廚，每個節日都可以很好吃！今年聖誕節，大廚奉上一款快手易做的劈柴蛋糕配方，這款「榛子卷卷」，是家裏或私房都方便呈現的。要知道：劈柴蛋糕，就是正確開啟聖誕節的甜蜜魔咒。

用料  

樂逢公益配方丨榛子劈柴蛋糕，聖誕驚喜提前到的做法  

1. #打發甘納許 1. 將榛子牛奶巧克力，放入微波爐中低溫軟化；

2. #打發甘納許 2. 將奶油A放入鍋內，加入轉化糖和葡萄糖，加熱至沸騰；

3. #打發甘納許 3. 加入泡軟的吉利丁片（記得要濾幹水分），攪拌均勻；

4. #打發甘納許 4. 分兩次加入榛子牛奶巧克力中，乳化均勻；

5. #打發甘納許 5. 加入奶油B，用均質機均質均勻，放入冷藏靜置12小時；

6. #打發甘納許 6. 從冷藏冰箱取出，放入攪拌缸中，中速打發；

7. #打發甘納許 7. 打發至光滑尖鉤狀，即可使用。

8. #蛋糕胚 1. 全蛋和蛋黃混合，放入攪拌缸中；

9. #蛋糕胚 2. 加入糖，中速打至發白；

10. #蛋糕胚 3. 蛋清打至出現均勻的小氣泡；

11. #蛋糕胚 4. 加入第一次糖，打發至出現略微細膩的氣孔；

12. #蛋糕胚 5. 加入第二次糖，打發至有紋路，軟勾狀；

13. #蛋糕胚 6. 加入第三次糖，打發至硬挺尖鉤狀；

14. #蛋糕胚 7. 麪粉過篩後，與榛子粉混合，加入全蛋麪糊（2）中，翻拌均勻；

15. #蛋糕胚 8. 打發蛋白分三次加入，翻拌至均勻即可；

16. #蛋糕胚 9.倒入33cm × 33cm的硅膠模中，用抹刀抹平；

17. #蛋糕胚 10.烤箱預熱190℃，烤6分鐘左右，完成後表面應呈金黃色。

18. #烤榛子碎 烤箱160℃烘烤6分鐘左右即可，靜置放涼待用。

19. #組裝完成 1. 蛋糕胚背面朝上，放在烤盤紙上；

20. #組裝完成 2.加入280g打發甘納許，用抹刀抹平；

21. #組裝完成 3.撒上烤好的榛子碎；

22. #組裝完成 4.沿着一個方向卷緊即可，可以用尺子和擀麪棍輔助，讓卷更緊實；

23. #組裝完成 5.將剩下的打發甘納許，裝入帶有斜口裱花嘴的裱花袋中，在表面擠上裝飾，加巧克力裝飾片；

24. #組裝完成 6.撒上些許糖粉，聖誕氣息get！

小貼士

這款榛子劈柴蛋糕，無需模具，製作「豐儉由人」。
基礎技術如打發甘納許、蛋糕胚的製作、組裝等，對家庭烘焙愛好者壓力不大；
在原配方基礎上，再根據需要進行淋面等裝飾，也足以打造出店鋪的節慶擔當！