🌋火山胖蛋糕（低糖紅絲絨檸檬磅蛋糕）

不喜太甜……，研究參考了幾個方子後寫下的，記錄一下自己的配方。

用料  

🌋火山胖蛋糕（低糖紅絲絨檸檬磅蛋糕）的做法  

1. 準備好材料

2. 模具也提前準備好，我用的宜家的玻璃盒，尺寸大概16.5×10.5×5

3. 黃油室溫軟化後打發至順滑；

4. 加入糖粉

5. 打發到顏色變淺，體積變大

6. 分多次少量添加雞蛋液，分5-6次，每次都要打發到黃油吸收蛋液融合順滑後再添加蛋液，避免油水分離。

7. 體積膨大

8. 加入低筋麪粉，用切拌手法，無須過度攪拌

9. 加入檸檬汁，拌均勻

10. 蛋糕糊分成兩份，取三分之一的蛋糕糊加入2g紅絲絨精華(忘記拍圖了)

11. 底部裝入三分之二的蛋糕糊，中間位置劃出V型，最後裝入加入紅絲絨的蛋糕糊；
    
    175°C ，中下層，50分鐘
    
    烘烤的時候煮糖水，水加糖煮開，微微放涼加入檸檬汁混合均勻即可

12. 中間沒有劃一刀，自然開裂的，烤完取出脫模放涼到溫的時間刷上糖水，裹上保鮮膜或者裝入封口保鮮袋裏儲存，等回油後再吃……1～3天后口感更加好

13. 切片……，我這是烤完刷了糖水後，涼到常溫就被我切了，太着急了😣😅

小貼士

油水分離的補救辦法：添加少量低筋麪粉，攪拌至順滑就可以。