古早味可可蛋糕

最近很流行古早味蛋糕，原味做過無數次，好評不斷，換種口味試試，加入可可粉和巧克力，非常濃郁，女兒說比原味更好吃。方子參考了網紅古早蛋糕的配方，很成功。

用料  

古早味可可蛋糕的做法  

1. 準備好所需材料。低筋麪粉和可可粉混合過篩。

2. 植物油微波爐高火加熱一分鐘後，油溫大概70度最適宜，倒入低筋可可粉中，攪拌至無顆粒狀態，趁熱加入巧克力攪拌融化。

3. 蛋白和蛋黃分離。牛奶和蛋黃加入可可麪糊裏攪拌均勻。預熱烤箱。

4. 蛋白中加入檸檬汁和鹽，打到蛋白呈粗泡狀態，細砂糖分三次加入蛋白中打發，打發到打蛋頭提起呈大彎鉤溼性發泡狀態。

5. 打發的蛋白分三次加入可可麪糊裏，用刮刀翻拌均勻。

6. 將拌好的可可麪糊從高處緩緩倒入模具中。方子中的模具是展藝20*20的不沾方模，四周插上紙板，有助於蛋糕爬高。

7. 烤盤裏注入熱水，放上方模，放進入熱好的烤箱裏，上下火150度大約烤一小時即可。

8. 出爐晾涼切塊，可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙個圖案，看上去更精緻。