南瓜乳酪舒芙蕾蛋糕

任何南瓜品種都可以做～我偏好南瓜貝貝或栗子南瓜這種小顆品種，南瓜本身很甜水份不會太多，而且蛋糕成品小巧可愛😊

用料  

南瓜乳酪舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 洗刷南瓜外皮，整顆入鍋蒸熟

2. 蒸熟南瓜，蒂頭切出一個洞，用小湯匙挖出南瓜肉（注意不要挖破底哦）

3. 奶油乳酪，奶油，牛奶倒入小鍋中，隔水加熱攪拌成乳霜狀，完成後放涼降溫至攝氏50度以下

4. 蛋黃加入奶油糊中

5. 倒入過篩低筋麵粉，攪拌均勻

6. 蛋白分3次加入砂糖，攪拌至小彎勾（近乾性發泡）蛋白霜

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻（輕柔拌勻）

8. 把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，輕柔拌切均勻（要快和輕柔，以免消泡）

9. 把拌好的麵糊慢慢倒入南瓜盅至8分滿

10. 預熱烤箱150度，並把南瓜用錫紙包起來（避免蛋糕體膨脹撐破南瓜），入烤箱烤60～75分鐘左右

11. 烤好的南瓜蛋糕，放涼蛋糕體會縮一點，常溫後冰入冰箱一晚

12. 冰鎮後切開，好吃又可愛

小貼士

1. 各家烤箱溫度時間，請自行斟酌
2. 麵糊若有剩餘，可以倒至模具中另外做乳酪蛋糕