記憶中的老味道——紅棗糕

紅棗糕，絕對是很多人記憶中的老味道，以前我還沒有接觸烘焙的時候，會經常被街邊賣的紅棗糕吸引，老遠就能聞到棗糕那香噴噴的味兒，總是忍不住買幾塊兒。
   自從學做烘焙，就再也沒買過外面的各種甜點了，  一是外麪食品衛生和安全堪憂，二是自己做的更加料足美味，而且隨時想吃隨時做!
    工具：高比克T60風爐，三能28＊28金盤

用料  

記憶中的老味道——紅棗糕的做法  

1. 紅棗洗淨去核，切碎。

2. 放入牛奶拌勻，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌勻備用。

3. 雞蛋打入擦乾淨的盆中，放入紅糖，注意，紅糖最好是很細膩的顆粒，不要有結塊兒，如果有結塊，用料理機打碎再用。

4. 雞蛋盆坐溫水中，用電動打蛋器中速打發，你會發現蛋液逐漸變淺，變得濃稠細膩，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕跡能保持數秒，就打發好了。開始預熱風爐，設定145度，時間45分鐘。

5. 取一小部分蛋糊放入紅棗裏面。

6. 輕輕切拌均勻，讓油、紅棗和蛋糊融合到一起。

7. 然後倒入蛋糊內，再次快速拌勻。

8. 把粉類分兩次過篩入蛋糊內，快速切拌均勻，一定要全部拌勻後再篩入第二次。

9. 烤盤墊油布或油紙，將蛋糕糊倒入，震兩下，排出大氣泡，撒一些脫皮白芝麻。

10. 風爐，145度烘烤40-45分鐘。

11. 時間到，就可以出爐了。如何鑑別蛋糕熟沒熟，可以用竹籤插入蛋糕體，竹籤上很乾淨、無蛋糕屑就表示熟了，反之就是沒熟，還要繼續烤烤。

12. 出爐後，倒扣一下撕去底部的油紙，再翻過來，置於烤架上晾涼。

13. 切件後裝入保鮮袋密封儲存。

14. 紅棗糕溼潤軟乎，非常好吃。

15. 紅棗糕

小貼士

1、紅糖一定要細膩，如果有結塊兒，須用料理機打碎再用。
2、全蛋打發要用常溫雞蛋，最好坐溫水，水溫不要太高，40度即可，太高會把雞蛋燙熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要輕、快，避免過度翻拌導致消泡。