鹹蛋黃古早蛋糕

22.5×4正方烤盤，六個蛋，夾心鹹蛋黃

用料  

鹹蛋黃古早蛋糕的做法  

1. 1.鹹蛋黃放烤箱180°八分鐘烤好壓碎，牛奶加芝士叮熱融化，加奶粉糖混合均勻放入裱花袋，冰箱冷藏備用

2. 也可以前一晚做好這個醬備用

3. 
   2.低筋麪粉過篩，蛋分好，蛋清先放回冰箱

4. 3.玉米油微波爐加熱兩分鐘左右，溫度70-80°中間就行，加入篩好的低筋粉Z字型攪拌均勻，再加入牛奶攪拌最後加蛋黃

5. 放入牛奶後是這樣的，沒關係

6. 加入蛋黃後蛋液是流動的

7. 4.烤箱預熱150°
   5.蛋白加鹽幾滴檸檬汁，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打到打蛋器提起來彎勾狀態就可以最後中速打下去氣

8. 6.取1/3蛋白液放入蛋糊翻拌，混合好全部後倒入蛋白液
   此時蛋液用刮刀舀起流下能呈現三角

9. 7.拿高點把蛋糊倒入模具，倒三分之二後擠入蛋黃醬，四周邊邊位置不要擠，再倒入剩下的蛋液，表面可以用刮刀輕輕抹平，輕輕震幾下(怕沉底就不要震)

10. 8.模具放入烤盤，注入熱水(大概2cm)
    9.150°七十分鐘，觀察到顏色深了就要加蓋錫紙，出爐震兩下不要倒扣兩三分鐘後脫模

11. 內餡也可以放芝士片或者加上肉鬆，但不能加太多液體，會導致空洞，鬆鬆軟軟的口感，吃不完放冰箱，三天內吃完

12. .