軟綿蛋糕卷

最近練手比較多的是蒸蛋糕和蛋糕卷，因爲自家娃喜歡蛋糕卷所以會各種搭配轉換口味，畢竟早餐每天都要吃，T-T

用料  

軟綿蛋糕卷的做法  

1. 提前把油紙鋪到烤盤備用。將水和油用蛋抽混合達到水油混合，加入蛋黃混合均勻，篩入麪粉和黑芝麻黑豆粉混合至無干粉後放一邊備用

2. 有檸檬最好放幾滴去腥，最近沒買檸檬所以沒放。滴入檸檬汁打發蛋白至起魚眼泡加入1/4砂糖。這裏分4份糖是因爲留了一份最後打奶油用。

3. 分3次加入糖打至溼性接近硬性發泡。180度預熱烤箱

4. 拿1/3蛋白糊放到蛋黃糊裏，用蛋抽混合（用蛋抽方便也不怕消泡）

5. 混合後的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裏

6. 用硅膠刀切拌均勻，注意力度和時間以免消泡

7. 蛋黃糊離烤盤一定高度倒進蛋卷糊

8. 拿起烤盤順着四個角讓麪糊流動填充均勻，離地面10公分震出氣泡

9. 170度15分鐘後轉150度10分鐘，具體要看自己烤箱脾氣

10. 出爐

11. 利用烤網倒扣，趁熱撕開油紙，撕開後把油紙蓋上防止乾裂

12. 奶油倒進盤裏加入剩下的1份砂糖

13. 打至出現明顯紋路

14. 加入奧利奧餅乾碎拌勻

15. 小量奶油均勻抹開，近自己的1/5抹厚一堆

16. 這裏是直接用手卷起來，有些方子是利用擀麪棒。

17. 用油紙卷實包起來，外加一層保鮮袋放入冷藏

18. 第二天早上開切，軟綿的蛋糕卷就成功啦。現吃的可以冷藏20分鐘後開切

19. 上週做的原味奧利奧卷

小貼士

1、方子的糖量自個覺得合適，有甜度，但不會太甜，畢竟小孩吃不希望攝入過多糖份，重口味的可以自行添加。
2、蛋白打發儘量控制在溼性發泡或者剛到硬性發泡，不要打到硬性加固，這樣卷
的時候會開裂。
3、想要切面平整不粘蛋糕碎，我會用熱水把刀燙一下然後擦乾再切，每切兩塊燙一次，我是用刀頭切一塊，刀尾切一塊然後再燙。